Hoje faremos uma pizza perfeita! Profissional, maravilhosa para fornos domésticos a gás ou elétricos e também perfeita para fornos a lenha e outros fornos profissionais. Uma massa leve, saborosa, com borda aerada, altamente digestiva. E a cobertura de calabresa à moda do chef. Não perca nenhum detalhe deste vídeo!
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🎥 LINKS DOS VÍDEOS MENCIONADOS:
👉 8. Receita da Massa Básica Perfeita (Farinha Nacional):
👉 9. Covo sovar a massa de pizza 1:
👉 10. Curso Pizzaiolos Gratuito Aula 12 – Tamanho e Peso das Massas:
👉 11. Curso Pizzaiolos Gratuito Aula 03 – Ver sobre boleamento e muito mais:
👉 12. Curso Pizzaiolos Gratuito Aula 13 – Ver testes de Assar Pizza no Forno Doméstico:
👉 13. Playlist Coberturas de Pìzza:
👉 14. Receita de Molhos para Pizza:
📃✍🏼 INGREDIENTES:
MASSA:
– 1kg farinha de trigo w 260 a 280 (Ideal Caputo Nuvola);
(mas pode utilizar uma farinha nacional com bom índice de proteína)
– 630g / ml água filtrada fria;
– 10g fermento biológico seco;
– 25g sal;
– 30g azeite de oliva extra virgem;
COBERTURA:
– 300g calabresa fatiada;
– 250g mussarela ralada;
– 1 cebola corte Julianne;
– 200g molho de tomates (veja receita clicando no link acima!);
– orégano;
– azeitonas pretas sem caroço;
– azeite de oliva para regar;
🛒 LINKS UTENSÍLIOS UTILIZADOS PELO CHEF:
➡️ Pá de Madeira para Pizza 35cm:
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Origem:
Artista:
🎸Italian Morning de Twin Musicom está licenciada sob uma licença Creative Commons Attribution (
Artista:
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Link do Vídeo
Boa tarde Chef, tudo bem? esses ingredientes dos recheios são para fazer apenas 1 pizza?
Boa Noite.
Você não dá curso presencial?
Chef Monstro!
Esbanja simpatia e competência!
Seus vídeos são imperdíveis!
É sucesso sempre!
Abraço forte.
Para lugares mais frios moro no Sul.nao preciso colocar mais fermento essa quantidade e o suficiente
Chef tudo bem ? Como Paulistano, faço a pizza de calabresa com cebolas e acrescento depois erva doce (substituindo o orégano)… Fica divina… Observando essa receita pela 8ª vez (rsrsrs), só não vou colocar a cebola e sim a muçarela. Creio que cebola com queijo não "casa" muito bem. Obrigado e forte abraço !
Qual calabresa comprar?
Bom dia chef! Tudo bem?
Chef, pode indicar uma boa marca de calabresa?
Obrigado
Amo pizza a de calabresa é uma de minhas preferidas.
Olá chef adoro suas aulas É possível congelar essa massa? Gratidão tô maratonando seu canal rsrs espetacular Deus o abençoe 😊😊🙏🏻😍Abraços de Recife.
Pizza de Strogonoff eu gostaria de ver
Amei aula maravilhosa parabéns! Ananíndeua PARÁ
Tem alguma dica para diminuir o sal das calabresas
Boa noite chef!Quanto tempo tenho que deixar a massa fora da geladeira antes de assa-la?
Show mestre ✌️✌️✌️
Querido Cheff José. Gostaria muito de saber a diferença da cuoco para a nevola. A cuoco já conheço bem. Obrigado.
Ola boa noite.
Tenho duas perguntas:
1 – Qual receita dos 3 molhos o mestre usou nessa pizza?
2 – Qual marca de farinha nacional o amigo indicaria para essa receita?
Obrigado.
Essa borda é dos Deuses. 🙌
Gostaria que fizesse uma pizza de atum ou chicharro acebolado.
Gratidão 🙏 pelo ensinamento Chef.
A Calabresa não tem que ser pré assada?
Chef sua página é incrível, parabéns. Estou tentando fazer essa receita e não consigo. A massa não cresce. Como na minha região só acho o trigo Molissana 00, aquele do pacote azul escuro, acho q é W280. Faço todo o passo a passo e não cresce. Comprei um termômetro pra geladeira e passei a monitorar a melhorar prateleira. Varia muito, de 2 a 9C na melhor prateleira. Será q é o trigo? Vc poderia me dar alguma dica? Obrigado.
Como sempre, mais um vídeo maravilhoso com mais ensinamentos!!! Calabresa… simples e maravilhosa, minha preferida!!!
Hein mano e possível fazer uma massa de pizza" sem fermento ? Tô falando isso pq não tem fermento no momento kkkk
Chef conheci seu canal hoje e estou maravilhada… só que não como lactose, gostaria de sugestões de recheios sem queijo 🥰